林辰/文
植物基风潮下，传统豆奶饮料再次走红。在新入场者的竞争视角里，用豆粉还是大豆研磨、是否添加乳粉、走0乳糖还是双蛋白路线都是相互较量的焦点。而浓醇口感、蛋白质高低、工序成本则是隐含的对比要素。
“和一种想象的集所有缺点于一身的竞品作比较，也会有误导性，因为可能没有那么糟糕的竞品。”多位专家向财经网产经提到当前豆奶饮料流行的对比宣传风险，“另外，动物蛋白和植物蛋白，大家各取所需就好。不要制造乳糖恐慌，更不要为了满足特殊群体而去打击大众需求产品。”
植物蛋白饮料用大豆还是豆粉，是否添加乳粉成品牌竞争焦点
近日，中国居民膳食指南()发布。财经网产经注意到，准则一当中的四条有三条提及了谷类食物的平衡搭配，两条提到了豆类食物的平衡膳食。
而作为传统植物基饮料的豆奶，在近几年也开始出现不少配料表分化的产品。据财经网产经统计，包括伊利植选、达利豆本豆、统一诚实豆的多款豆奶，倾向于配料表只有水和大豆，个别依据口味不同再选择是否添加白砂糖。倍吉美尔、植物标签、早安谷养等品牌在宣传中推崇“不添加一滴牛奶”、不用大豆粉调制品等。
图片来源：财经网产经截图
与此同时，六养、维他奶、颂优乳等品牌的部分植物基饮料则会添加白芸豆粉、黑芝麻粉、乳粉等。财经网产经据此向维他奶、蓝剑集团发送邮件，询问黑豆奶产品里，使用黑芝麻粉而非黑芝麻的原因，以及在原味豆奶和黑豆奶产品中，添加乳粉的考虑。但截至发稿均未获得回复。
有豆奶行业从业者向财经网产经谈到，如果是只用豆和水来古法制作，从研发门槛上就很高。比如工序上比用豆粉直接兑水的还要多泡豆环节。而添加乳粉则有避免涩感、增添厚乳浓醇的口感考虑。乳业高级分析师宋亮也向财经网产经谈到，植物蛋白饮料里添加乳粉，还可以起到凝固增稠和提升蛋白质水平的作用。
根据国标GB/T-植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料的规定，原浆豆奶和浓浆豆奶不可添加食品辅料和食品添加剂，发酵原浆豆奶仅可添加食糖。而调制豆奶、发酵调制豆奶都可在以大豆为主要原料基础上，添加辅料。
图片来源：GB/T-截图
从市面产品的性质看，同样是理论上无调味必要的原味豆奶，维他奶、统一诚实豆、颂优乳的性质是调制豆奶（豆乳），而伊利植选、达利豆本豆则为原浆豆乳。这意味着，原浆豆奶本身从标准上就不可额外添加，调制豆奶类别是否添加营养强化剂等则属于企业选择自由。
因此从调制豆奶的同一性质出发比较，统一诚实豆的配料仅为水、大豆和白砂糖。维他奶和颂优乳则在此基础上还加有乳粉、食用盐等。
值得一提的是，即便添加了乳粉，各家蛋白质水平也差异较大。以国标的底线标准看，原浆豆奶、调制豆奶和发酵豆奶的蛋白质只要在2克之上即可，浓浆豆奶则需要3.2克以上。
而在满足国标基础上，前述维他奶的蛋白质指标为2克/毫升，低于同样添加了乳粉的颂优乳3克/毫升的水平。诚实豆与颂优乳蛋白质水平一致，却未添加乳粉。至于原浆豆乳阵营的原味豆本豆，蛋白质系4克/毫升，略低于将6克高蛋白作为卖点突出宣传的植选。
0乳糖、复合蛋白各取所需，业内建议植物基不该消费用户焦虑
添加乳粉产品的蛋白质虽不必然高于未添加产品。但添加了乳粉的豆奶，其大多已不再是纯粹的植物蛋白饮料。
财经网产经注意到，包括植物门、倍吉美尔在宣传中会强调自己的0乳糖特征。维他奶电商客服则向以消费者身份咨询的财经网产经承认，部分添加乳粉的豆奶确实含牛乳。颂优乳强调自己添加的是0乳糖乳粉。
这是否表明植物蛋白饮料和复合蛋白饮料的界限似乎开始模糊？对此，宋亮向财经网产经表示，行业不应过度传导对乳糖的恐慌情绪，乳糖依然是对人类有益的健康糖类。“乳糖不耐不是绝对的，不能为了满足特殊群体需求而去打击大众需求产品。我们还是要提高肉蛋奶中优质蛋白的摄入。”
也有品牌开始兼顾动物蛋白和植物蛋白的双重概念。财经网产经注意到，与颂优乳同属蓝剑集团的唯怡推出了“双蛋白平衡乳”，当中含新西兰奶粉和坚果精华。并在