维生素与人类相识已逾越多年，是人类的七大营养素之一，人们对它并不陌生。今天为大家介绍的是又称为核黄素的维生素B2。
水溶性维生素B族
水溶性维生素B族易溶于水，大多是辅酶的组成部分，通过辅酶（帮助人体细胞进行氧化、还原等生化反应）发挥作用，以维持人体的正常代谢和生理功能。人体对水溶性维生素B族的贮量不大，当组织贮存饱和后，多余的可迅速自尿液中排出。
年，英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他采用各种方法提取，试图发现其化学本质，但都没有获得成功。在以后的几十年中，尽管世界上许多科学家从不同来源的动植物中都发现了这种黄色物质，但都无法辨明其庐山真面目。
年，两位德国科学家分离出一种“黄酶”，后经鉴定认为是一种混合物。年，在海德堡大学工作的美国科学家库恩终于从0多公斤牛奶中得到18毫克这种物质；年，他成功地确定了其化学结构，并进行了人工合成。
瑞士科学家卡勒等在同年也独立完成了同样的工作，并因其分子式上有一个核糖醇，将其命名为核黄素。
年，该名称被国际生物化学命名委员会正式采纳。核黄素是B族维生素大家庭中第二个被发现的成员，故又名为维生素B2。
维生素B2的重要性
维生素B2在人体内以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式存在，为氧化还原酶的辅酶，广泛参与人体细胞氧化还原系统传递氢的反应，促进脂肪、糖、蛋白质的代谢，此外，对皮肤、黏膜和视觉正常功能有一定作用，可治疗因核黄素缺乏所致的唇炎、舌炎、溃疡、口角炎、脂溢性皮炎。
体内缺乏维生素B2时，人体的生物氧化过程会受到影响，正常的代谢发生障碍，即可出现典型的维生素B2缺乏症状，以皮肤与黏膜的损害较为突出，病变多发生于口、眼和外生殖器。
首先出现的是咽喉炎和口角炎，稍后为舌炎、鼻炎、唇炎(红色剥脱唇)、结膜炎、面部脂溢性皮炎、躯干和四肢皮炎，最后有贫血和神经症状；眼部有刺痒、烧灼感、视力模糊和视疲劳；有些患者有明显的角膜血管增生和白内障形成，少数伴发阴囊炎或阴道炎等。
维生素B2的来源及易缺乏人群
维生素B2在有绿色叶子的蔬菜中如菠菜、大豆、蚕豆、土豆、番茄、花生、胡萝卜、小麦中，或猪羊的肝肾、肉类、酵母、鸡蛋、蛋黄、牛奶、面包、谷壳中含量较多。
易致维生素B2缺乏的人群
1
食谱单一，膳食中维生素B2供应不足者；
2
对维生素B2需求量增加者，或由于胃肠病、腹泻、甲状腺功能亢进、烧伤、慢性感染、溃疡、发热、肿瘤、血液透析、重体力劳动、脑力消耗过度使维生素B2的吸收发生障碍者；
3
妊娠及哺乳期的妇女；
4
长期服用吩噻嗪类抗抑郁药、缓泻药、抗生素或口服避孕药者。
服用维生素B2的注意事项
正常人对维生素B2的需求甚微，每日在膳食中最低有1.2毫克足矣，而在用于治疗维生素B2缺乏症时，不同人群的用量用法有所不同，请谨遵医嘱或说明书服用。
服用维生素B2的注意事项
1
餐中服用可使吸收较完全，伴随食物缓慢进入小肠中以利于吸收；
2
大量服用维生素B2后尿液呈黄色，这属于十分正常的色泽，无须惊慌；
3
辣椒、胡椒、白酒、羊肉等食品可扩张血管和促进血流，加速维生素B2的排泄，酒精也可影响维生素B2的吸收，就像跑步时增多了氧气的消耗一样。
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作者/北京大学第四临床医学院，医院张石革
编辑/广东省药监局政务服务中心（PAN）
审稿/邹宇华