咖啡作为现代人的“续命水”，正越来越受到国人的喜爱。甚至有人戏称，当代上班族的血管里流淌的已经不再是血液，而是咖啡。咖啡的提神作用家喻户晓，但你知道咖啡还有抗氧化、延缓衰老的作用吗？能够产生这一效果的原因并非咖啡因，而是因为咖啡中富含的酚酸类化合物。
酚酸是什么
酚酸类化合物(phenolicacid)是一种植物化学物质，也称为多酚。酚酸和其它种类的多酚存在于多种植物源性食品中，且酚酸在水果的种子和果皮以及蔬菜的叶子中含量较高。
目前已从植物中检出多种酚酸类成分，具体包括单羟基苯甲酸（对羟基苯甲酸酯，对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯），双羟基苯甲酸（龙胆酸、原儿茶酸）和三羟基苯甲酸（没食子酸、均苯三酚酸），三羟基苯甲酸（特别是没食子酸）是可水解丹宁酸的组分之一。
酚酸的好处
酚酸类物质多数具有良好的营养效果,可作为抗氧化剂，防止自由基氧化反应引起的细胞损伤，且很容易通过肠道壁被吸收，我们经常食用富含酚酸的食物，如水果和蔬菜，可能对人体健康有益[1]。咖啡中含有的咖啡酸和绿原酸，研究表明喝咖啡可以降低患某些癌症和其他慢性疾病的风险[2]。同样，红酒中也含有酚酸，适度的饮用对人体健康也是大有益处[3]。
哪里可以找到酚酸
除咖啡中含有咖啡酸和绿原酸外，蓝莓、猕猴桃、李子、樱桃和苹果含有大量咖啡酸。红酒和柑橘类水果含有肉桂酸。阿魏酸存在于谷物的外壳，玉米是所有谷物中阿魏酸含量最高的，大麦、大米和燕麦粉也是阿魏酸的良好来源[4]。
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