感冒发烧药买不到、黄桃罐头已断货、就连电解质水都显示已售罄.....
疫情管控的逐步放开，让人着实体验了一把免疫力焦虑。钟南山院士提醒我们：“面对疫情，保护好免疫力很重要。”而饮食无疑是免疫力提升不可忽视的一环。国务院早在年2月份就针对疫情发布了营养膳食指导。无论是普通型或康复期患者，还是重症型患者，亦或者是一线工作者，都需要保证每天足量的优质蛋白质摄入。”张文宏医生也认为，针对病毒的免疫抗体产生的核心物质，就是优质蛋白质。
蛋白质是人体免疫功能的物质基础，人体免疫系统中的抗体都是由蛋白质构成的，对人体起着免疫保护作用。抗击病毒所需的免疫球蛋白、细胞因子等成分，都需要用蛋白质来合成，如果一个人缺乏蛋白质，那就缺乏了合成这些抗体的原料，就像人体缺少了消灭病毒的“子弹”，就容易被感染、生病。
那什么是优质蛋白质？
首先我们要了解，组成蛋白质最基本的单位是氨基酸。构成人体的氨基酸目前已知的有20多种，其中有9种氨基酸，是人体无法自身合成，而必须要从食物中获得的，就是我们常说的“必需氨基酸”。如果蛋白质中某种必需氨基酸缺乏，则会降低它的营养价值。优质蛋白质之所以优质，是因为其中所含必需氨基酸的组成和人体接近，氨基酸种类齐全，数量充足，比例恰当，营养价值自然也高。
哪些食物富含优质蛋白质？
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
建议每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
奶类营养丰富，被赞誉为“白色血液”。其中牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。
而奶类中的奶酪，更是被称为“奶黄金”，平均每10kg鲜奶才能制造出1kg奶酪，妥妥的一座优质蛋白质浓缩库。奶酪中不仅优质蛋白质含量是鲜奶的7倍，而且吸收率高达98%。因为饮食习惯的不同，在国内，奶酪的营养价值往往被低估，除了优质蛋白质，奶酪中富含的维生素A、VB2、钙、镁、锌、锰等营养素，与牛肉、鸡肉相比也并不逊色。
推荐每人每天摄入克以上牛奶或相当于克牛奶的奶制品。
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类较畜、禽肉更易消化且含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA)，适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
同时补充胶原蛋白和弹性蛋白这样对免疫力和骨骼有良好的生成和保护作用！
胶原蛋白与骨骼：骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，有人称胶原蛋白为骨骼中的骨骼。胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比拟成一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架，而胶原蛋白的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折断的危险就在旦夕。
胶原蛋白可以提高皮肤弹性，减少皱纹增多，松弛下垂。韧带弹性差，身体相对僵硬。其中血管弹性差，血管容易老化，高血压、冠心病、心肌梗塞等心脑血管疾病的人一定要注意补充胶原蛋白。