「正月七日为人日，以七种菜为羹。」——《荆楚岁时记》
七菜的起源，来自那些有关开天辟地的神奇传说：比如西方基督教里的耶和华创世纪，对应在中国，便是女娲造人。
七草节，也叫人日，是中国的传统节日，每年正月初七是也。
按汉朝东方朔在《占书》里的说法，岁后八日，一日鸡，二日犬，三日猪，四日羊，五日牛，六日马，七日人，八日谷。
——正月初七，即是人类的生日，所以这一天要吃点特别的东西：七种早春的蔬菜。不仅是源自大地第一手的正能量，还暗暗预示着新的轮回，新的蓬勃的生长力，可以带着新一年的你我前程似锦。
那么春之七草，到底是哪七种呢，我们一起来看看吧~
一、荠菜
荠别名荠菜、菱角菜，是十字花科荠属一年生或二年生草本植物，春之七草之一，生于河边或路边，植株抽20-30厘米。开花时，会相继开出娇小的白色十字花。
荠菜含有丰富的蛋白质和维生素A、B、B2、钙、铁、锰等矿物质，对治疗贫血有很好的疗效，还具有降血压的作用。同时具有利尿、缓解便秘、预防月经不调等功效。
荠二、鼠麴草[shǔqūcǎo]
鼠麴草是菊科鼠麴草属一年生草本植物，是春之七草之一，生长于路边，散步时随处可见。植株高10-30厘米左右，1-4月开花，8-11月结果。花茎顶端生出的黄色小花，呈颗粒状簇居在一起。花茎和叶片上覆盖着白色的绒毛，仿佛母亲一般，温柔暖和，在日本被称之为“母子草”。
鼠麴草含有丰富的蛋白质和矿物质，并有少量的脂肪。具有化痰的功效，对预防支气管炎、扁桃体炎、感冒有一定的效果。
鼠麴草三、水芹
水芹别名水芹菜，野芹菜，是伞形科水芹属多年生草本植物，花期6-7月，果期8-9月。
喜欢湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。
水芹含有铁和膳食纤维，对贫血、便秘有一定的帮助。它还含有维生素C，能增强对病毒的抵抗力，所以对感冒有一定的效果。另外，香氛元素中的精油成分，有保温、发汗的作用，所以对畏寒症有很好的疗效。
水芹四、繁缕
繁缕别名鹅肠菜、鹅耳伸筋、鸡儿肠，是石竹科繁缕属一年生或二年生草本，高可达30厘米，6-7月开花，7-8月结果。茎、叶及种子供药用，嫩苗可食。
繁缕的蛋白质含量高，富含钙、铁等矿物质，并含有大量的叶绿素和酵素。
繁缕五、宝盖草
宝盖草别名佛座、珍珠莲、接骨草、莲台夏枯草等，是唇形科野芝麻属一年生或二年生植物，茎高10-30厘米，花期3-5月，果期7-8月。
宝盖草具有健胃、调理肠道的功效。
宝盖草六、芜菁[wújīng]
芜菁一般指芜青，别名蔓青、变萝卜、恰玛古，是十字花科芸苔属二年生草本植物，高可达厘米，3-4月开花，5-6月结果。
芜青中国各地栽培。芜青适合生长于土壤疏松、排水、浇灌、肥力相对充足的沙质壤土。
芜青块根可熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。
芜菁根部含有帮助消化淀粉的酶——淀粉酶、分解蛋白质的酶——蛋白酶，以及大量的膳食纤维，能够消解暴饮暴食和胸灼热的不适感，还能使肠道功能正常化。
芜菁七、稻槎菜[dàochácài]
稻槎菜，是菊科稻搓菜属一年生矮小草本植物，高7-20厘米，花果期1-6月。
生长于海拔米至2,米的地区，常生于田野、荒地和路边。
稻槎菜可食用可药用。
稻槎菜