问：低脂纯素饮食，蛋白质怎么掌握？
虫虫老师：对于健康者来说，低脂纯素的饮食，只要注意蔬果豆谷的均衡摄取，就可以轻松满足蛋白质摄入的要求。根据大量素食者营养研究的结果显示，素食者，包括纯素者的蛋白质摄取，也往往能符合日常建议量。
进一步来说，蛋白质的代谢路径长，需要肝肾代谢排出，所以过高的蛋白质摄取对于肾病患者，特别是对肾衰竭患者来说，是不利的。如果说10%-15%的蛋白质供能比对大部分人而言都是合适的话，肾病患者则需要更低一些，应注意限制豆类、高蛋白谷物的份量。另一方面，对于增肌者来说，则需要更多的蛋白质来制造肌肉，可以把蛋白质供能比提高到15%-20%。只要多吃豆类、高蛋白蔬菜、谷物，即可轻松达成。总之，如果你是健康者，在低脂纯素、蔬果豆谷均衡的范围内，不需要刻意计算蛋白质摄取。如果你有特别需求，在这个基础上通过降低或增加豆类和谷物，即可灵活地调节蛋白质所需。-END-预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇