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不少人在每年的例行体检时会被告知：你有脂肪肝，需要注意清淡饮食、少吃油腻。然而，大多数人却对脂肪肝这种常见肝脏疾病不以为然，殊不知若任其发展，很有可能从单纯的脂肪肝发展为脂肪性肝炎、肝纤维化甚至肝硬化，其引起的肝脏病理变化不容乐观。
肝细胞损伤
肝细胞损伤会导致肝脏的整体功能水平下降，对脂肪的代谢能力自然也就会下降，以前一小时可以代谢完成的脂肪，现在需要两小时，自然就会让脂肪越积越多。这类原因最常见的诱因就是酒精和药物。
酒精会对肝细胞造成十分严重的伤害，当这种伤害超过了自我修复的上限，肝脏就会开始累积损伤，而对于饮酒的人，长期、大量饮酒是很常见的状态，所以累积这类损伤是很容易的事情，因此，酒精是仅次于肥胖的脂肪肝诱因。
而滥用药物、长期服药、胡乱服药等行为，一方面会加大肝脏的药物代谢负担，另一方面会因为副作用对肝脏造成损伤，同样能够引发脂肪肝。
载脂蛋白不足
载脂蛋白是负责将脂肪转运出肝脏的重要物质，当肝脏中的载脂蛋白不足，就会导致脂肪的运输出现问题，引起脂肪滞留。这种现象的常见诱因是营养不良，多见于偏食、素食的人群。
因为没有足够的蛋白质摄入，肝脏中的载脂蛋白得不到补充，会越用越少，对脂肪的转运就会越来越困难，从而引起脂肪肝。平时的主要蛋白质来源主要是肉、蛋、奶、豆类，即使不吃肉，也需要通过其他渠道摄入足够的蛋白。
大量脂肪涌入
如果短时间内，过多的脂肪涌入肝脏，超过了肝脏的代谢上限，也会引发脂肪沉积。饮食油腻是一方面原因，而另一类诱因恰恰相反，就是过度节食。
脂肪肝要这样预防
控制热量摄入
控制每日的热量摄入，是预防脂肪肝的关键。对于体重正常、从事轻度身体活动的人，每天的热量摄入应该控制在每公斤体重30千卡以内，以避免肝脏出现脂肪堆积。例如，一个体重为60公斤的人，每日摄入的热量综合要控制在千卡以内。而对于超重者，则更需要注意控制饮食，保证每日营养均衡摄入，并配合一定的运动。
摄入充足优质蛋白质
优质蛋白中含有的蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸能够促进载脂蛋白的合成，且有利于将脂质顺利运出肝脏及肝细胞功能的恢复和再生。因此，每日充足且优质的蛋白摄入，对脂肪肝的预防十分有利！
适量减少碳水化合物的摄入
过多地摄入碳水化合物，消耗剩余的热量极易转变为脂肪，导致肥胖，进而导致肝脏出现脂肪堆积。因此在日常生活中，要注意适量摄入谷薯类食物，特别是粗加工的谷类食物；不吃或少吃含有精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯的甜食。
控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入
摄入过多富含饱和脂肪酸的食物是导致肥胖、代谢综合征和非酒精性脂肪肝的重要因素。因此，将每日的饱和脂肪酸摄入量控制在10克以下，且将胆固醇的摄入量控制在毫克以下，可有效预防脂肪肝的形成。
此外，植物油中含有的谷固醇、豆固醇和不饱和脂肪酸有较好的降脂作用，可以抑制肝细胞中的脂肪变性，有利于预防脂肪肝。
摄入维生素和矿物质
维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入，有利于维护人体正常的新陈代谢，且具有调节血脂、血糖的作用。因此在饮食方面，应注意粗细搭配，且最好能做到顿顿吃新鲜蔬菜，天天吃水果。此外，也可以适量使用维生素、矿物质补充剂，来确保各营养素的均衡摄入。
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